凍干蔬菜水果專用振動篩是用來將凍干的蔬菜、水果進行分級或除雜的設備。凍干蔬菜水果經過
快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。 凍干蔬菜振動篩又叫做脫水蔬菜震動篩、凍干水果旋振篩等，有多種機械定制。常用的有圓形的旋振篩和方形的直線振動篩。篩網目數根據凍干蔬菜水果的大小定制。可安裝1-6層篩網，將凍干蔬菜水果中較大的篩選出去重新切碎，然后再包裝。凍干蔬菜振動篩效率高，處理量大，是生產脫水蔬菜。脫水果粒等凍干食品行業必不可少的設備。
首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。需要食用時，只需重新加水，食物就會恢復原來的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營養成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養。此外，超過95%的高脫水率還使這種食品的保質期大大延長，在包裝良好的情況下，凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運輸方便。
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